L'histoire du domaine & Notre philosophie

L'amour de la vigne est ancré en nous depuis 11 générations. En 2013, Camille reprend les 2 hectares de son père (Alain) — lui-même passionné et guidé par le souvenir de son propre père, contraint autrefois de quitter la vigne à temps plein après une série de mauvaises années.

Relancer le domaine familial était une évidence.

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 7 hectares, tous conduits en agriculture biologique. Le respect de la terre et de la plante guide chacun de nos gestes au quotidien :

• Un travail à la main : Taille, palissage, vendanges… l'essentiel de notre quotidien se passe au cœur des rangs, avec un travail manuel exigeant.

• Le respect des sols : Nous limitons au maximum le passage du tracteur pour éviter de tasser la terre et nous semons des céréales entre les rangs pour apporter un engrais vert naturel.

• Une vinification douce : Grâce au soin apporté aux vignes, nous rentrons des raisins sains et de faible rendement. En cave, avec notre pressoir pneumatique de précision, nous accompagnons le vin avec le minimum d'interventions et un apport de sulfites très restreint.

Dans notre caveau au cœur du village, c'est ce savoir-faire historique et cet enthousiasme renouvelé qui nous animent pour créer chaque année de nouvelles cuvées authentiques !

Nos vignes & notre terroir

C'est au cœur de l'AOC Côtes de Toul que s'épanouissent nos vignes, principalement sur les coteaux de Lucey, complétées par quelques parcelles sur Bruley.

Ici, nous avons la chance de travailler une belle diversité de sols argilo-calcaires. Pour révéler toute la richesse de ce terroir, chaque parcelle est récoltée séparément en fonction de son sol :

• L'argile apporte de la générosité, pour des cuvées gourmandes et fruitées.

• Le calcaire donne de la finesse et cette belle minéralité si caractéristique de chez nous.

C'est cette dualité de terroir qui donne naissance à nos deux gammes. À chaque vendange, Camille goûte chaque parcelle pour révéler le meilleur de nos sols et marier les cépages emblématiques d'ici :

• L’Auxerrois : Notre blanc repère, tout en fraîcheur, rond et facile à boire.

• Le Pinot Noir : Le cœur de nos rouges, qui affine aussi notre Vin Gris.

• Le Gamay : Fruit et peps ! Pour le Vin Gris, les bulles et un rouge très gourmand.

• Le Pinot Gris : Le plus sucré de la bande, pour la richesse et l'originalité.

Chacun a sa personnalité et ses affinités avec le sol.